ಕಡುಬು ಕರ್ನಾಟಕದ ಜನಪ್ರಿಯ ಉಪಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಡುಬು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಇಡ್ಲಿ (ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್) ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ, ಇದನ್ನು ಜಾಕ್ ಫ್ರೂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಡುಬುವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?
ಇಡ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉರಾದ್ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಮೃದುವಾದ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ ನಯವಾದ ಬ್ಯಾಟರ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತವೆ. ಈ ಬ್ಯಾಟರ್ ಹುದುಗಿಸಲು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಬ್ಯಾಟರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮರುದಿನ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಘನ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ (ಜಾಕ್ಫ್ರೂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಲಿಯುವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ತಾಳೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸುವ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಗಳು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅದರ ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡುಬು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಕಡುಬುವಿಗೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಬ್ಯಾಟರ್ನ ಇಡ್ಲಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ವರೂಪಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ. ಕಡುಬುವಿನ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಇಡ್ಲಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಇದರೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕಡುಬುವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಂಬಾರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡುಬುವನ್ನು ಆನಂದಿಸುವಾಗ ಒಂದು ಕಪ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಕಾಫಿ ಸಹ ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.
ಕಡುಬು ಎಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ:
ಕಡುಬುವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕರಾವಳಿ ಕರ್ನಾಟಕ ಮತ್ತು ಮಾಲೆನಾಡು (ಪಶ್ಚಿಮ ಘಟ್ಟ ಪ್ರದೇಶ) ದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಗಳೂರಿನ ಹಲವಾರು ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಸಹ ಕಡುಬುವಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆ. ಕಡುಬು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿರುವ ನಿಮ್ಮ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನೀವು ಆಹಾರ ವಿತರಣಾ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
