ಗೋಲಿ ಬಾಜೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಕರಾವಳಿ ಕರ್ನಾಟಕ ಲಘು ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಕರಾವಳಿ ನಗರವಾದ ಮಂಗಳೂರಿನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಿರುವ ಕಾರಣ ಗೋಲಿ ಬಾಜೆಯನ್ನು ಮಂಗಳೂರು ಬೋಂಡಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಗೋಲಿ ಬಾಜೆ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೊರಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಲಿ ಬಾಜೆ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದು, ಮೊಸರು, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಗ್ರ್ಯಾಟಿಂಗ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ / ಹುಳಿ ಮೊಸರನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿನ ಪದರವು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ ಗೋಲಿ ಬಾಜೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
ಗೋಲಿ ಬಾಜೆಗೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ-ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಲಿ ಬಾಜೆಯ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ಲೇಟ್ 4-5 ಸಣ್ಣ ಘಟಕಗಳ ಗೋಲಿ ಬಾಜೆಯೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕಪ್ ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಚಹಾ ಗೋಲಿ ಬಾಜೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಜೆ ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಗೋಲಿ ಬಾಜೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗೋಲಿ ಬಾಜೆ ಎಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ: ಕರಾವಳಿ ಕರ್ನಾಟಕದ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ತಿನಿಸುಗಳು ಸಂಜೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗೋಲಿ ಬಾಜೆಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆ. ಗೋಲಿ ಬಾಜೆ ರಾಜ್ಯದಾದ್ಯಂತದ ವಿವಿಧ ಉಡುಪಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.
