ಜೊಲಾಡಾ ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಸೋರ್ಗಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್. ಜೊಲಾಡಾ ರೊಟ್ಟಿ ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.
ಜೊಲಾಡಾ ರೊಟ್ಟಿ ಎಣ್ಣೆ ಮುಕ್ತ, ಪೌಷ್ಠಿಕ ಆಹಾರ
ಜೊಲಾಡಾ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
ಸೋರ್ಗಮ್ (ಜೋವರ್) ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಚಪಾತಿ ರೋಲರ್ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಬರಿ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತೆಳ್ಳಗೆ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈಗ ಜೋಲಾಡಾ ರೊಟ್ಟಿ ಪಡೆಯಲು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತವಾ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮನೆಗಳು ಜೊಲಾಡಾ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ (ಕೆಂಡಾ) ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಇದರೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಜೊಲಾಡಾ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಚಟ್ನಿ ಪುಡಿ (ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪುಡಿ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಂಬಾರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಡ್ ಬದನೆಕಾಯಿ (ಬದನೆಕೈ ಎನ್ನೆಗೈ) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಲೋಗರ ಮತ್ತು ಮೇಥಿ (ಮೆಂಥ್ಯಾ ಪಲ್ಯ) ದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ದಾಲ್ ಜೊಲಾಡಾ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ.
ಜೊಲಾಡಾ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು:
ಜೊಲಾಡಾ ರೊಟ್ಟಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕದ ಎಲ್ಲಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ‘ಖಾನವಾಲಿ’ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಗಳೂರಿನ ಹಲವಾರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಜೊಲಾಡಾ ರೊಟ್ಟಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಪೂರೈಸುವಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಪಡೆದಿವೆ. ಪ್ಲೇಟ್ als ಟ (ಥಾಲಿ) ಬಡಿಸುವ ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಜೊಲಾಡಾ ರೊಟ್ಟಿ, ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಜೊಲಾಡಾ ರೊಟ್ಟಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿರುವ ನಿಮ್ಮ ಹತ್ತಿರದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಆಹಾರ ವಿತರಣಾ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
