ದೋಸಾ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಜನಪ್ರಿಯ ಉಪಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಹುದುಗಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ + ಉರಾದ್ ದಾಲ್ (ಕಪ್ಪು ಗ್ರಾಂ) ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಳ್ಳಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀರ್ ಡೋಸ್ ಬಗ್ಗೆ:
ದೋಸೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ- ಮಸಾಲ ದೋಸೆ (ದೋಸಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮ್ಯಾಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಸೆಟ್ ದೋಸಾ (ತರಕಾರಿ ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಪ್ಪವಾದ ದೋಸೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್), ಸರಳ ದೋಸೆ (ಯಾವುದೇ ಆಡ್-ಆನ್‌ಗಳಿಲ್ಲದ ದೋಸೆ) ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ ದೋಸಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು.
ನೀರ್ ಡೋಸ್ ಕರಾವಳಿ ಕರ್ನಾಟಕ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ನೀರ್ ಡೋಸ್ ಅಕ್ಷರಶಃ ‘ವಾಟರ್ ದೋಸೆ’ ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರ್ ಡೋಸ್ ಎನ್ನುವುದು ನೆನೆಸಿದ ಅನ್ನದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ಯಾಟರ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ದೋಸಾ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯ ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಇಡ್ಲಿಯಂತೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಇಲ್ಲ). ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ನೀರ್ ಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಾಡಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೆಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀರ್ ಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೈ-ಹೂವು (ಬೆಲ್ಲ + ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಗ್ರ್ಯಾಟಿಂಗ್ಸ್) ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಮತ್ತು ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾದ ಕೊ z ಿ ಸಾರು (ಚಿಕನ್ ಗ್ರೇವಿ) ಅನ್ನು ನೀರ್ ಡೋಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಕೊಡವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ನೀರ್ ಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು:
ಕರಾವಳಿ ಕರ್ನಾಟಕ ಜಿಲ್ಲೆಗಳಾದ ಉಡುಪಿ, ದಕ್ಷಿಣ ಕನ್ನಡ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಕನ್ನಡ (ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಕೆನರಾ) ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಲೆನಾಡು ಜಿಲ್ಲೆಗಳಾದ ಶಿವಮೊಗ್ಗ ಮತ್ತು ಹಸನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರ್ ಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರ್ ಡೋಸ್ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆ ಬೆಲೆಯಿದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವಿನ ನೋವು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ತಣಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕರಾವಳಿ ಕರ್ನಾಟಕ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಬೆಂಗಳೂರಿನ ಆಯ್ದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಇದು ಲಭ್ಯವಿದೆ.
