ಪೆಟ್ರೋಡ್ ಕೊಲೊಕಾಸಿಯಾ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅನನ್ಯ ಕರಾವಳಿ ಕರ್ನಾಟಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. (ಕನ್ನಡದಲ್ಲಿ ಕೆಸುವಿನಾ ಎಲೆ)
ತಯಾರಿ: ಕೊಲೊಕಾಸಿಯಾ ಎಲೆಗಳು ಕರಾವಳಿ ಕರ್ನಾಟಕದ ನೀರಿನ ತೊರೆಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಉದಾರವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಪ್ಯಾಟ್ರೊಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಕೊಲೊಕಾಸಿಯಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ಕಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳಬಹುದು- ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕವರಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚು ಮಾಗಿದಂತಿಲ್ಲ.
ಆಯ್ದ ಕೊಲೊಕಾಸಿಯಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಉರಾದ್ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲೇ ಬೆರೆಸಿ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಪದರಗಳ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ ಉಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತುರಿಕೆ ಪ್ರಕೃತಿ: ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕೊಲೊಕಾಸಿಯಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಸೇವಿಸಬಾರದು. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಪ್ಯಾಟ್ರೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಾಗಲೂ, ಕೊಲೊಕಾಸಿಯಾ ಎಲೆಗಳು ನಾಲಿಗೆಗೆ ತುರಿಕೆ ಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ತುರಿಕೆ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಪೆಟ್ರೋಡ್ ಸೇವಿಸುವಾಗ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆಟ್ರೋಡ್‌ನ ಪೂರ್ವನಿಯೋಜಿತ ರುಚಿ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಲ್ಲದ ಬಳಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪೆಟ್ರೋಡ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ- ಕೊಲೊಕಾಸಿಯಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮುರಿದು ಇತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೆಟ್ರೋಡ್ ಎಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ: ಕರಾವಳಿ ಕರ್ನಾಟಕ ನಗರಗಳಾದ ಮಂಗಳೂರು, ಉಡುಪಿ, ಕುಂದಾಪುರದ ಹಲವಾರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪೆಟ್ರೋಡ್ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೆಂಗಳೂರಿನಲ್ಲಿ ಕರಾವಳಿ ಕರ್ನಾಟಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ ಹಲವಾರು ತಿನಿಸುಗಳು – ಉದಾಹರಣೆಗೆ ವುಡೀಸ್ ಇನ್ ಕಮರ್ಷಿಯಲ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್, ಹಲಾಸುರುವಿನಲ್ಲಿ ಮಂಗಳೂರು ಮುತ್ತು, ರೆಸಿಡೆನ್ಸಿ ರಸ್ತೆಯ ಕರವಾಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಮಲ್ಲೇಶ್ವರಂನ ನಮ್ಮ ಕುಡ್ಲಾ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಳಿಗೆಗಳು.
