ಮಂಗಳೂರು ಬನಾನಾ ಬನ್ ಕರಾವಳಿ ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಸಿಹಿ ತ್ವರಿತ ಬೈಟ್ ತಿಂಡಿಗಳು. ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಬನ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಮಾಗಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಾವಳಿ ಕರ್ನಾಟಕಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದಾಗ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಬನ್ ಅನ್ನು ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಪೂರಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಬಹುದು.
ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಬನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಒಡೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು (ಮೊಸರು), ಉಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ, ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸ್ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹೊಡೆತವನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಹುದುಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬನ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದರೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ‘ಸಗು’ಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಟ್ನಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಬನ್‌ಗೆ ನಿಯಮಿತ ಒಡನಾಡಿ.
ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಬನ್ ಎಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ:
ಕರಾವಳಿ ಕರ್ನಾಟಕ ನಗರಗಳಾದ ಮಂಗಳೂರು, ಉಡುಪಿ, ಕುಂದಾಪುರ, ಕಾರ್ಕಲಾ ಮುಂತಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಇತರ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ, ಮಂಗಳೂರು ಬನಾನಾ ಬನ್‌ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿರುವ ಹತ್ತಿರದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಆಹಾರ ವಿತರಣಾ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
