ಮದ್ದೂರ್ ವಡಾ ಎಂಬುದು ಕರ್ನಾಟಕದ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿ (ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕರಿದ ಪ್ಯಾಟಿಗಳು), ಇದು ಬೆಂಗಳೂರಿನ ನೈರುತ್ಯಕ್ಕೆ 85 ಕಿ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಮದ್ದೂರು ಎಂಬ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ.
ಮದ್ದೂರ್ ವಡಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
ಮದ್ದೂರ್ ವಡಾದ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಸೂಜಿ ರವಾ ಮತ್ತು ಮೈದಾ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಸ್ಫೊಟಿಡಾ (ಹಿಂಗ್) ಅನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮದ್ದೂರ್ ವಡಾವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಣ್ಣವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಆಡ್-ಆನ್‌ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉರಾದ್ ದಾಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಾಡಾಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಮದ್ದೂರ್ ವಡಾ ಸಮತಟ್ಟಾಗಿದೆ, ವೃತ್ತಾಕಾರವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಂಧ್ರವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಇದರೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮದ್ದೂರ್ ವಡಾವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ / ಸಾಸ್ ಮದ್ದೂರ್ ವಡಾಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
ಮದ್ದೂರ್ ವಡಾ ಎಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ:
ಮದ್ದೂರ್ ವಡಾವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ಬೆಂಗಳೂರು ಮತ್ತು ಮೈಸೂರು ನಡುವೆ ಬರುವ ಮದ್ದೂರ್ ಪಟ್ಟಣ. ನೀವು ಬೆಂಗಳೂರು ಮತ್ತು ಮೈಸೂರು ನಡುವೆ ರಸ್ತೆಯ ಮೂಲಕ ಪ್ರಯಾಣಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮದ್ದೂರಿನಲ್ಲಿ ನಿಂತು ಮದೂರ್ ವಡಾವನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸವಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮದ್ದೂರ್ ವಡಾವನ್ನು ಕರ್ನಾಟಕದಾದ್ಯಂತ ಹಲವಾರು ತಿನಿಸುಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೆಂಗಳೂರು, ಮಂಡ್ಯ ಮತ್ತು ಮೈಸೂರು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ.
