ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಕರ್ನಾಟಕದಿಂದ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸಿಹಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ‘ಪಾಕ್’ ಎಂಬ ಪದವು ಪಾಕಾದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು, ಇದು ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಿ:
ಹಂತ 1: ತುಪ್ಪ + ಗ್ರಾಂ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ತುಪ್ಪ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿ ತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ತುಪ್ಪದ ಶುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ನ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಹಂತ 2: ಸಿರಪ್: ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ತುಪ್ಪ + ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಈಗ ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಈಗ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಹಂತ 3: ಕೂಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕಟಿಂಗ್: ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅಂತಿಮ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆ ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಇತರ ವಿಷಯಗಳು:
ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಇರುವುದರಿಂದ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಬಲವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಾದ ಕೆಲವೇ ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.
ಎಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬೇಕು: ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಕರ್ನಾಟಕದಾದ್ಯಂತದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಕರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಕರ್ನಾಟಕದ ಹಲವಾರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಗುರು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮೈಸೂರಿನ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ ಸಿಹಿ ಅಂಗಡಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ರಾಯಲ್ ಕೋರ್ಟ್‌ಗಳ ಮಾಜಿ ಅಡುಗೆಯವರಾದ ಕಾಕಾಸುರ ಮದಪ್ಪ ಅವರ ವಂಶಸ್ಥರು ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
ಮೈಸೂರಿನ ಸಯ್ಯಾಜಿ ರಾವ್ ರಸ್ತೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀದಿಯು ಸಿಹಿ ಅಂಗಡಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸಹಕರಿಸುತ್ತದೆ.
